糊湯粉技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀飲食技術(shù)基*薦商家)

熱干面理論培訓(xùn)：1.撣面:處理堿面面條。 2.芝麻醬:制作香濃芝麻醬。 3.牛肉湯醬:炒制牛肉湯醬。 4.辣椒醬:專0用辣椒醬的制作。 5.調(diào)味汁:學(xué)習(xí)如何精0準(zhǔn)比例調(diào)配調(diào)味汁。 6.配菜:學(xué)習(xí)各類配菜的處理及切制。 7.煮面:學(xué)習(xí)如何燒水煮面條、以及放調(diào)料、配菜等知識(shí)。
實(shí)操聯(lián)系：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
3.學(xué)員自我思索制作*環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
刀削面，是陜西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十0大面條”之一 。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用。刀削面因其風(fēng)味獨(dú)0特，基本上家喻戶曉。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
培訓(xùn)課程:
1.講述刀削面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br>7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
涼皮口味（涼皮特點(diǎn)）：突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得??； “細(xì)”，是說切得細(xì)； “穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。
涼皮調(diào)料：大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，糊湯粉技術(shù)培訓(xùn)，香麻油（可根據(jù)個(gè)人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）。
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
糊湯粉技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀飲食技術(shù)基*薦商家)由武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司提供。武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司位于湖北省武漢市洪山區(qū)仁和路和平汽車產(chǎn)業(yè)園a座二樓。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前漢食觀飲食技術(shù)基地在其它中享有良好的聲譽(yù)。漢食觀飲食技術(shù)基地取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。漢食觀飲食技術(shù)基地全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。