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無水檸檬酸 一水檸檬酸檸 檬酸鈉

無色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒,或白色結(jié)晶狀粉末,常含一分子結(jié)晶水,無臭,味極酸,溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性,在潮濕空氣中有潮解性。以上分解放出水及二氧化碳。
物化性質(zhì): 相對密度熔點(diǎn)℃(失水),折射率 ,溶液結(jié)晶臨界溫度以上結(jié)晶為無水檸檬酸,36.6℃以下結(jié)晶為一水檸檬酸)
主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑

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