龍蝦夢(mèng)食品公司-麻辣小龍蝦

燒小龍蝦15分鐘
有些師傅在燒制龍蝦時(shí)，時(shí)間都控制在25分鐘左右，因?yàn)橹挥谐渥愕臒茣r(shí)間，龍蝦才能夠很好地入味。但是燒制時(shí)間一長，龍蝦肉就很容易變老，口感自然不夠細(xì)嫩。那么如何才能做到既入味，口感又細(xì)嫩呢？燒制時(shí)間控制在15分鐘，操作方法跟上面介紹的相同。
說到這里，你可能要問，這么短的時(shí)間，麻辣小龍蝦，龍蝦肉可以成熟和入味嗎？一開始我也有這種疑慮，但是經(jīng)過烹調(diào)后我發(fā)現(xiàn)，燒制過程中，油脂封于表面，油下湯汁的溫度始終高于120℃，比平時(shí)燒龍蝦溫度至少要高10℃，龍蝦自然很容易熟透。
小龍蝦的做法多種多樣，但麻辣鮮香的做法依然是主流，一盆麻辣小龍蝦，才是*的主角。
麻辣小龍蝦實(shí)在是讓人難以抵擋的誘1惑，雖然里面的肉不多，但關(guān)鍵吃的就是那個(gè)味，所以麻辣小龍蝦的調(diào)料是非常重要的，這次做的小龍蝦因?yàn)榧胰撕秃⒆映?，所以下料并沒有那么重，其實(shí)配料再多上一倍才是街頭大排檔的正常做法，味道會(huì)更加的醇厚，讓人吃起來一個(gè)接一個(gè)的停不下來
腌菜類調(diào)味品：腌菜類調(diào)味品是將蔬菜加鹽腌制，通過有關(guān)微生物及鮮菜細(xì)胞內(nèi)的酶的作用，將蔬菜體內(nèi)的蛋白質(zhì)及部分碳水化合物等轉(zhuǎn)變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風(fēng)味。其中有的加淡鹽水浸炮發(fā)酵而成濕態(tài)腌菜，有的經(jīng)脫水、鹽漬發(fā)酵而成半濕態(tài)腌菜。此類調(diào)泡發(fā)酵而成濕態(tài)腌菜，有的經(jīng)脫水、鹽漬發(fā)酵而成半濕態(tài)腌菜。此類調(diào)味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。
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