廣州華琪應(yīng)用 | 鮑汁鵪鶉蛋

—01良好海鮮味道—
廣州華琪鮑汁鵪鶉蛋應(yīng)用：鮑魚(yú)味濃帶汁感，香軟適口，細(xì)膩潤(rùn)滑；鮮甜味濃，肉感豐富；蛋白q彈不硬，蛋黃松軟不噎口。
【圖1：鮑汁鵪鶉蛋】
鮑汁的味道鮮美，色澤深褐，油潤(rùn)爽口，香氣濃郁。而鮑汁鵪鶉蛋美味又營(yíng)養(yǎng)，一口下去，香香嫩嫩的蛋白與蛋黃，口腔充盈著鮑汁的鮮甜，給人帶來(lái)**的享受。
—02 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開(kāi)好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)鮑汁鵪鶉蛋流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。
· 應(yīng)用工藝及流程
鵪鶉蛋→剝殼→鹵制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包裝→高溫殺菌
· 操作要點(diǎn)
1、在鹵湯中可搭配純牛肉風(fēng)味的牛膏增加厚味；
2、去殼時(shí)需完全去除蛋膜，避免影響上色；
3、泡鹵過(guò)程中需翻動(dòng)鵪鶉蛋，使其均勻上色。
—03不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品—
我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿足客戶的市場(chǎng)需求。
序號(hào)
名稱 添加量 添加環(huán)節(jié)
應(yīng)用效果
1
雞肉美味肽 0.3% 鹵制 提升基礎(chǔ)鹵湯的鮮味，滲透力較強(qiáng)
2 鮑汁醬 1%-1.5% 鹵制 增加鹵湯濃郁肉香的鮑汁風(fēng)味
3
牛膏 0.3% 鹵制 增加產(chǎn)品的厚味
注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通
廣州市華琪生物科技有限公司專注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591