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我們經(jīng)常會(huì)將酵素，酵母，發(fā)酵混為一談，多彩高活性*母批發(fā)，因?yàn)檫@三個(gè)詞語(yǔ)都有一個(gè)“酵”字。就好像，我們時(shí)常會(huì)把瑞士和瑞典混為一談。今天，主頁(yè)菌就來(lái)給大家發(fā)個(gè)科普文，好好地分一下這些概念。酵素，是一種催化劑
酵素就是我們反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“酶”，是一種生物催化劑。它的成分是一種蛋白質(zhì)，由細(xì)胞的原生質(zhì)產(chǎn)生。酵素存在于一切生物，動(dòng)植物及微生物細(xì)胞內(nèi)。催化著各種生*學(xué)反應(yīng)的速率。酵素在生化反應(yīng)上所扮演的角色就相當(dāng)于化學(xué)上的催化劑，多彩高活性*母怎么用，所以是所謂的生物觸媒。
酵母，是微生物。如果把“酵母”改名叫做“酵母菌”應(yīng)該更容易記住。其實(shí)酵母是微生物，是一種完整的生物體。這個(gè)小兄弟不僅能把糖分分解稱為酒精以及二氧化碳，還有催化的本領(lǐng)，用于酒類的釀造面包的制造等。但是酵母菌的催化作用還是要靠酵素來(lái)完成的。
發(fā)酵，生化反應(yīng)。
發(fā)酵就是指酵母、*等微生物，將有機(jī)化合物分解，并轉(zhuǎn)變成酒精，有機(jī)酸，二氧化碳等的過(guò)程。整個(gè)過(guò)程就是一種發(fā)酵反應(yīng)。食品發(fā)酵之后能延長(zhǎng)其保存時(shí)間，口味也相當(dāng)，發(fā)酵食品富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，（如b1，b6 能有效防止心肌肥大，筋骨疼痛）以及大量的有益微生物，如納豆，多彩高活性*母供貨商，干酪，優(yōu)酪乳等。
生長(zhǎng)條件編輯營(yíng)養(yǎng)酵母菌同其它活的有機(jī)體一樣需要相似的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像*一樣它有一套胞內(nèi)和胞外酶系統(tǒng)，用以將大分子物質(zhì)分解成細(xì)胞*易利用的小分子物質(zhì)，屬于異養(yǎng)生物。酸度酵母菌能在ph值為3.0～7.5的范圍內(nèi)生長(zhǎng)，適ph值為4.5～5.0。水分像*一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比*少，某些酵母能在水分的環(huán)境中生長(zhǎng)，如蜂蜜和果醬，這表明它們對(duì)滲透壓有相當(dāng)高的耐受性。溫度在低于水的冰點(diǎn)或者高于47℃的溫度下， 酵母細(xì)胞一般不能生長(zhǎng)，適生長(zhǎng)溫度一般在20～30℃。氧氣酵母菌在有氧和無(wú)氧的環(huán)境中都能生長(zhǎng)，即酵母菌是兼性，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長(zhǎng)較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。用途常提到的酵母為釀酒酵母（也稱面包酵母）（saharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和饅頭的過(guò)程中面團(tuán)中會(huì)放出二氧化碳。因酵母屬于簡(jiǎn)單的單細(xì)胞真核生物，易于培養(yǎng)，且生長(zhǎng)迅速，被廣泛用于現(xiàn)代生物學(xué)研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學(xué)和分子生物學(xué)的重要研究材料。酵母菌中含有環(huán)狀dna－－質(zhì)粒，可以用來(lái)作*工程的載體。
酵母介紹
酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的顯微照片(3張)酵母是一種單細(xì)胞*，在有氧和無(wú)氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性。細(xì)胞形態(tài)酵母菌細(xì)胞寬度（直徑）約2~6μm，長(zhǎng)度5~30μm，有的則更長(zhǎng)，個(gè)體形態(tài)有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等。生理特性酵母是單細(xì)胞微生物。它屬于高等微生物的*類。有細(xì)胞核、細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途徑。酵母無(wú)害，容易生長(zhǎng)，空氣中、土壤中、水中、動(dòng)物體內(nèi)都存在酵母。有氧氣或者無(wú)氧氣都能生存。酵母是兼性厭氧生物，未發(fā)現(xiàn)專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時(shí)，發(fā)酵型的酵母通過(guò)將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來(lái)獲取能量。多數(shù)酵母可以分離于富含糖類的環(huán)境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲(chóng)體內(nèi)生活。酵母菌是單細(xì)胞真核微生物，形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或形等，比*的單細(xì)胞個(gè)體要大得多，一般為1～5或5～20微米。酵母菌無(wú)鞭毛，不能游動(dòng)。酵母菌具有典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)，有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。酵母菌的遺傳物質(zhì)組成：細(xì)胞核dna，線粒體dna，以及特殊的質(zhì)粒dna。大多數(shù)酵母菌的菌落特征與*相似，但比*菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤(rùn)、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，唐山多彩高活性*母，正反面和邊緣、*部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個(gè)別為黑色。
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