月餅食品安全檢測(cè)

再過(guò)不到一個(gè)月就是一年一度的中秋佳節(jié)，按照慣例在中秋夜賞月食月餅，為滿(mǎn)足月餅的市場(chǎng)需求，一些食品生產(chǎn)商應(yīng)該在加班加點(diǎn)的生產(chǎn)月餅了。安規(guī)向月餅生產(chǎn)商或企業(yè)提供月餅檢測(cè)，保障月餅的食品安全，出具可靠的食品安全檢測(cè)報(bào)告。那么，要取得月餅的檢測(cè)報(bào)告要經(jīng)過(guò)哪些檢測(cè)呢-
食品安全檢測(cè)工程師，在gb/t 標(biāo)準(zhǔn)(此標(biāo)準(zhǔn)在2015替代了gb 標(biāo)準(zhǔn)，但月餅在入住一些線(xiàn)下的大型超市和商場(chǎng)或者線(xiàn)上的電商平臺(tái)時(shí)還是需要檢測(cè)報(bào)告。)中有對(duì)月餅進(jìn)行的詳細(xì)分類(lèi)，不同種類(lèi)月餅的檢測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)各不相同，月餅檢測(cè)項(xiàng)目大致有以下幾種，
第一，包裝和標(biāo)簽、運(yùn)輸、存儲(chǔ)。月餅的包裝需要符合gb23350和國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，包裝材料需要符合食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食品塑料周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合gb/t 5737的規(guī)定，脫氧劑、保鮮劑不能直接接觸月餅;月餅運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)該符合衛(wèi)生要求，不與有毒有污染的物品混裝混運(yùn)，防止暴曬雨淋;月餅應(yīng)放在清潔衛(wèi)生、涼爽、干燥的倉(cāng)庫(kù)中，需要有防塵防鼠防蠅等設(shè)施。
第二，外觀感受。外形飽滿(mǎn)，輪廓分明，花紋清晰，沒(méi)有明顯的爆裂和露餡現(xiàn)象，具有該類(lèi)月餅應(yīng)有的色澤，沒(méi)有雜色，無(wú)正常視力可見(jiàn)的雜質(zhì)等。
第三，理化指標(biāo)。理化檢測(cè)需要根據(jù)月餅的種類(lèi)來(lái)進(jìn)行，大致分為干燥失重，蛋白質(zhì)，脂肪，總糖，餡料含量等根據(jù)gb/t 23780中規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè)。
第四，食品添加劑。食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的要求，食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)該符合gb2760的規(guī)定。
第五，衛(wèi)生指標(biāo)。月餅檢測(cè)的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)該符合gb7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包的規(guī)定。
月餅的檢測(cè)分為出廠(chǎng)檢測(cè)和型式檢測(cè)，出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合gb/t 則為合格品，出廠(chǎng)檢驗(yàn)中微生物指標(biāo)有一項(xiàng)或多項(xiàng)不合格，則該批產(chǎn)品不合格且不能復(fù)檢。其余指標(biāo)不合格，可在同批產(chǎn)品中對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢后任有一項(xiàng)或多項(xiàng)不合格，則判斷為不合格;型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求,判為合格品型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過(guò)兩項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn),可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢后仍有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。超過(guò)兩項(xiàng)或微生物檢驗(yàn)有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)。則判定該批產(chǎn)品為不合格品。