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到了明清兩代，隨著山珍在各地區(qū)的傳播，蛤蜊的人氣雖然有些回落，但是依然占有一席之地。無論是唐代還是宋代，蛤蜊還是主要作為一種區(qū)域性的美食存在，東南地區(qū)的人民對(duì)此頗為推崇，可是到了內(nèi)陸地區(qū)，受到了區(qū)域的限制，則并沒有那么普遍。到了唐朝，人民更是重視對(duì)于蛤蜊的食用，蛤蜊的銷售市場也格外活躍。唐代的開放與融合、文學(xué)鄰域的興盛，都讓我們?cè)谔迫诉z留下的詩作中看到這種毫不隱藏的，對(duì)于蛤蜊的喜愛。
加盟就是該企業(yè)組織，或者說加盟連鎖總公司與加盟店二者之間的持續(xù)契約的關(guān)系。根據(jù)契約，必須提供一項(xiàng)的商業(yè)特權(quán)，并加上（人員培訓(xùn)、組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營管理、商品供銷）的方面的無條件協(xié)助。而加盟店也需付出相對(duì)的報(bào)償。在漢晉時(shí)期，隔離在中國沿海城市產(chǎn)量很大，因而被視為一種頗為常見的海產(chǎn)品。這種食物在平民百姓中很受歡迎，但是在有一定地位的士人中卻不受推崇。古人甚至從其外型辨別出了如何判斷其鮮美程度的門道。在諸多蛤蜊中，原產(chǎn)于東南沿海的四角蛤蜊被認(rèn)為為鮮美。它的頂部是白色或者淺紫色，線上花甲加盟代理，近腹面為黃褐色腹面邊緣常有一*狹的紫黑色環(huán)帶。
蛤蜊大量上市時(shí)，一般直接運(yùn)抵宋都開封， 為繁榮的東京飲食市場增添了一道亮麗的風(fēng)景線。梅堯臣在《宛陵集》卷四二《吳正仲遺蛤蜊》中就對(duì)此描述道：“紫緣常為海錯(cuò)珍， 吳鄉(xiāng)傳人楚鄉(xiāng)新。 樽前己奪蟹螯味，常州線上花甲，當(dāng)日莼羹枉對(duì)人 。說到花甲，不少生活在中國東南沿海地區(qū)的人應(yīng)當(dāng)頗為熟悉，它作為一種容易獲得卻又格外鮮美的食材，在人們的日常飲食當(dāng)中可謂是重要的菜肴?；滓辉~在粵語里面與花蛤同音。
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